les Automn’algues 2018

Pour la quatrième année consécutive,

la Consœurerie des Croqueuses d’Algues & le Lycée Hôtelier de Lannion (22) 

proposent une soirée dédiée aux algues bretonnes :

les Automn’algues

Un cocktail dînatoire sera servi

mardi 16 octobre 2018 à partir de19h30 

au restaurant le Séquoia (22, Lannion)

Cet évènement ouvert à une centaine de convives propose des encas salés et sucrés élaborés par les élèves et les croqueuses. Cinq algues et cinq fruits et légumes de saison sont imposés chaque année*.

Pour récompenser les audaces et les créations culinaires, des trophées sont remis chaque année par un jury composé de plusieurs chefs de la région, dans trois catégories :  Algues, Saveur et Couleurs. Cette année un trophée Coup de cœur et un trophée du Public s’y ajouteront.

 

* Cette année seront à l’honneur

Algues :  ao-Nori (entéromorphe), laitue de mer (Ulve), kombu breton (laminaria digitata), nori (Porphyra), haricots de mer (Himanthalia Elongata).

Fruits et légumes : oignons de Roscoff, topinambour, céleri, fruits rouges (mûres, framboises…), fruits à coques (amandes, noisettes…).

septembre 18, 2018

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