Automn’algues 2018
Pour la quatrième année consécutive,
la Consœurerie des Croqueuses d’Algues & le Lycée Hôtelier de Lannion (22) on organisés et animés le mardi 16 octobre une soirée dédiée aux algues bretonnes :
les Automn’algues 2018au restaurant le Séquoia (22, Lannion)
Cet évènement ouvert à une centaine de convives propose des encas salés et sucrés élaborés par les élèves et les croqueuses. Cinq algues et cinq fruits et légumes de saison sont imposés chaque année*.
Pour récompenser les audaces et les créations culinaires, des trophées ont été remis chaque année par un jury composé de plusieurs chefs de la région, dans trois catégories : Algues, Saveur et Couleurs. Cette année un trophée Coup de cœur et un trophée du Public s’y sont ajoutés.
* Cette année sont à l’honneur
Algues : ao-Nori (entéromorphe), laitue de mer (Ulve), kombu breton (laminaria digitata), nori (Porphyra), haricots de mer (Himanthalia Elongata).
Fruits et légumes : oignons de Roscoff, topinambour, céleri, fruits rouges (mûres, framboises…), fruits à coques (amandes, noisettes…).
Retrouvez les photos de l’événement ici